Рынок Човраста, мускатный орех и пирожные ньонья

Старый рынок с мешками специй и маринованным мускатным орехом, букинисты на втором этаже и пастельные пирожные ньонья поштучно за углом.

Район

Уличная еда

Откуда

Пенанг-роуд, Джорджтаун

Расстояние

около 2 км пешком

Сколько времени

полдня

Лучший сезон

Круглый год; лучше утром

Сложность

Легко

Транспорт

Пешком

Билеты и правила

Нет

Зачем ехать

Рынки показывают, как город ест на самом деле. Човраста на Пенанг-роуд кормит Джорджтаун уже больше века. Внизу продают овощи, рыбу, сушёные креветки и засахаренные фрукты; снаружи лавки торгуют солёной рыбой, чипсами и знаменитыми мускатными продуктами острова.

На втором этаже — кучка букинистических лотков, тихое сокровище со старыми малайзийскими романами, учебниками и журналами.

Рядом несколько лавок и лотков продают куих ньонья — разноцветные пирожные на пару от перанаканов: слоистый куих лапис, голубоватый пулут тай-тай с кайей, куих косуи с кокосом. Смешанный пакетик — лучший перекус в городе.

История

Слово «Човраста» пришло из хинди-урду и значит «перекрёсток», «четыре дороги» — напоминание об индийских торговцах, которые помогли сформировать ранний Джорджтаун. Здание рынка за годы перестраивали и ремонтировали, но торговля не прерывалась.

Когда-то Пенанг был в центре мировой торговли специями. В конце XVIII века британцы привезли сюда саженцы мускатного ореха и гвоздики, надеясь сломать голландскую монополию на Молуккских островах. Плантации расползлись по холмам острова, и хотя промысел угас, мускатный орех остался частью пенангской жизни: сушёный и засахаренный, в бальзамах и в виде кисло-сладкого сока со льдом.

Куих ньонья — плод терпения. Многие окрашены натуральными продуктами: синий цвет даёт клитория, зелёный — листья пандана, коричневый — пальмовый сахар. Традиционная кухня ньонья ценила тонкую технику, и умение девушки делать куих когда-то считалось мерилом её воспитания.

Многие из этих пирожных когда-то пекли дома к праздникам и свадьбам; теперь их ежедневно делают семейные мастерские, часто начиная до рассвета.

Как добраться

Рынок Човраста стоит на Пенанг-роуд, у пересечения с Лебух-Кимберли. Это недалеко от Комтара и исторической зоны.

На Кэмпбелл-стрит и в переулках к Лебух-Кимберли есть несколько старых лавок с печеньем, засахаренными фруктами и местными снеками.

Примерный план

1. 8:00Пройтись по рынку в самый оживлённый час.
2. 9:00Попробовать мускатный сок и купить засахаренный мускатный орех.
3. 9:30Порыться у букинистов на втором этаже.
4. 10:30Купить коробку ассорти куих ньонья и съесть в тени на скамейке.
5. 11:30Прогуляться к Кэмпбелл-стрит и Кимберли-стрит за старинным печеньем.

Где остановиться

Рынок на краю исторической зоны, рядом с Пенанг-роуд и Комтаром, где большие отели и гестхаусы перемешаны.

Полезно знать

• Куих вкуснее всего в день приготовления.
• Прежде чем покупать засахаренные фрукты, попросите попробовать.
• Мускатный бальзам — популярный местный сувенир.
• После обеда на рынке тише, и часть лотков закрывается.