Ассам лакса в Айер-Итаме и фруктовые лотки острова

Кислая, огненная миска супа с макрелью и тамариндом у рынка в Айер-Итаме, а после — фруктовые лотки острова и, в сезон, дуриан.

Район

Уличная еда

Откуда

Джорджтаун

Расстояние

около 8 км от исторической зоны

Сколько времени

полдня

Лучший сезон

Круглый год; сезон дуриана примерно с июня по август

Сложность

Легко

Транспорт

Автобус Rapid Penang в сторону Айер-Итама или Grab

Билеты и правила

Нет

Зачем ехать

Ассам лакса — фирменное блюдо Пенанга, а лоток у рынка Айер-Итама — тот самый, о котором местные спорят поколениями. Бульон кислый от тамаринда и густой от разобранной на волокна макрели, а сверху — нарезанный ананас, огурец, мята, лук, чили и ложка густой сладкой креветочной пасты.

Сам Айер-Итам — оживлённый городок у подножия холмов с рынком, китайскими шопхаусами и фруктовыми лотками. Это ворота к Кек Лок Си и Пенанг-Хиллу, так что миска лаксы — идеальное начало или завершение такого дня.

В сезон дуриана лотки в округе продают островные сорта, которые так ценят малайзийцы, что едут сюда из других штатов только ради них.

История

Пенангская ассам лакса совсем не похожа на сливочные лаксы с карри из Куала-Лумпура или Сингапура. Кислинку ей даёт тамаринд (по-малайски assam), а глубину — макрель, которую варят и разбирают прямо в бульон. CNN Travel однажды включил её в широко разошедшийся список лучших блюд мира, и пенангские повара упоминают об этом с гордостью.

Лоток лаксы в Айер-Итаме десятилетиями держит одна семья, начинавшая с передвижной тележки. Обстановка простая: несколько столов у рынка и ручья.

Дуриан окружён страстями. Пенангские садоводы дают имена своим деревьям и сортам, а знатоки рассуждают о горчинке, сливочности и аромате так, как ценители вина — о винограде. Некоторые сорта, например «красная креветка» (анг хэ), — местные любимцы.

Британцы давным-давно запретили дуриан в отелях и общественном транспорте, и многие отели запрещают его до сих пор. Этот запах, способный заполнить целый автобус, — часть его легенды.

Как добраться

Автобусы Rapid Penang от Комтара и пристани идут в Айер-Итам; номера маршрутов уточняйте на месте. На Grab от исторической зоны около 20–30 минут, в зависимости от пробок.

Лоток лаксы стоит рядом с рынком, у дороги, ведущей к Кек Лок Си.

Примерный план

1. 11:00Приехать в Айер-Итам и встать в очередь за ассам лаксой.
2. 12:00Пройтись по рынку и фруктовым лоткам.
3. 13:00Дальше — к Кек Лок Си, недолгий подъём пешком.
4. После обедаВ сезон дуриана попробовать несколько сортов у придорожного лотка за общим столом.

Где остановиться

Большинство живёт в Джорджтауне и приезжает сюда на день. В Айер-Итаме есть пара местных гестхаусов, но ночевать там особого смысла нет.

Полезно знать

• Если не уверены во вкусе, попросите поменьше креветочной пасты.
• Дуриан продают на вес — сначала спросите цену за килограмм.
• Не пейте алкоголь вместе с дурианом: местные предупреждают, что сочетание плохое.
• Приходите до обеда, чтобы не стоять в длинной очереди.