Яичный кофе, потайные кафе и чай на тротуаре

Поднимитесь по узким лестницам в потайные кафе на крышах, попробуйте взбитый яичный кофе, рождённый нехваткой молока, и научитесь часами сидеть над холодным чаем и семечками.

Район

Еда и вечера

Откуда

Старый квартал

Расстояние

пешком

Сколько времени

полдня

Лучший сезон

Круглый год; яичный кофе лучше всего холодным зимним утром

Сложность

Легко

Транспорт

Пешком

Билеты и правила

Нет

Зачем ехать

Кофе в Ханое — это не быстрая доза. Это повод сесть, поговорить, посмотреть на улицу. В городе тысячи кафе: от табуреток на тротуаре с термосом до старых квартир, превращённых в убежища, куда попадаешь через магазин одежды и три лестничных пролёта.

Сам напиток крепкий. Вьетнамский кофе — в основном робуста, медленно капающая через маленький металлический фильтр, пхин, его подают чёрным или со сладким сгущённым молоком, горячим или со льдом. А ещё есть ханойские изобретения: яичный кофе, кокосовый кофе, кофе с йогуртом.

Проведите утро, перебегая из одного кафе в другое, а день — как ханойцы: холодный чай на тротуаре, блюдце семечек и никуда не надо.

История

Яичный кофе, ка фе чынг, обычно приписывают Нгуен Ван Зянгу, бармену отеля «Софитель Метрополь». В 1946 году, когда свежего молока не хватало, он взбил желток с сахаром и сгущёнкой в густой сладкий крем и выложил его поверх кофе. Позже он открыл собственное кафе, и семейное дело до сих пор подаёт этот напиток в паре минут от озера. Чашку часто ставят в миску с горячей водой, чтобы не остывала.

Кофе пришёл во Вьетнам с французскими миссионерами в XIX веке, и плантации распространились по Центральному нагорью. Сегодня Вьетнам — один из крупнейших производителей кофе в мире, по большинству подсчётов уступающий только Бразилии.

Чай старше и на севере, пожалуй, важнее. Тра да, слабый холодный зелёный чай, подают бесплатно или почти бесплатно к еде и на каждом углу. На улице Нья Тхо у собора по вечерам сидит молодёжь с тра тянь, холодным чаем с лаймом, щёлкает семечки и сплетничает.

Классическое ханойское кафе находится высоко. Многие лучшие из них — на верхних этажах старых домов, с балконами над озером или оживлённым перекрёстком: входы, которых никогда не заметишь, через коридор, мимо семейных мотобайков, вверх по лестнице, пока не откроется маленькая комната с видом.

Как добраться

Все кафе этого маршрута — в Старом квартале и вокруг озера Хоанкием. Ищите указатели наверх по узким лестницам или двери, в которых исчезают местные.

Планировать почти не нужно: бродите и поднимайтесь.

Примерный план

1. 8:00Для начала чёрный кофе со сгущёнкой на табуретке у тротуара.
2. 9:30Яичный кофе в старом кафе рядом с озером.
3. 11:00Кафе на крыше или балконе с видом на Хоанкием.
4. 14:00Кокосовый кофе или кофе с йогуртом в послеобеденную жару.
5. ВечерХолодный чай с лаймом и семечки у собора Святого Иосифа.

Где остановиться

Старый квартал или переулки у собора: оба полны кафе и дают повод зайти рано утром или поздно вечером.

Полезно знать

• Заказывайте ка фе суа да — кофе со льдом и молоком, ка фе ден — чёрный.
• Вьетнамский кофе очень крепкий; одной чашки хватает надолго, а две могут не дать уснуть.
• Купите зёрна или молотый кофе у маленьких обжарщиков в подарок.
• В кафе на верхних этажах бывают очень крутые лестницы; не спешите.