Кофейные сады вокруг Паксонга

Красные ягоды на тёмно-зелёных кустах, зёрна, сохнущие на бамбуковых циновках, и чашка, сваренная фермером, который их вырастил, — в прохладной столице лаосского кофе.

Район

Плато Болавен

Откуда

Паксе

Расстояние

около 50 км до Паксонга

Сколько времени

1 день

Лучший сезон

Сбор урожая примерно с ноября по февраль; фермы открыты круглый год

Сложность

Легко

Транспорт

Мотобайк, машина с водителем или экскурсия

Билеты и правила

За посещение фермы иногда берут небольшую плату или включают дегустацию

Зачем ехать

Паксонг — некрасивый город. Он сильно пострадал в войнах двадцатого века и был отстроен из бетона. Зато его окрестности — одни из самых приятных пейзажей Лаоса: холмы, покрытые кофейными кустами, тенистыми деревьями и огородами, и запах сохнущих зёрен в воздухе.

Провести день на кофейных фермах — лучший способ понять плато. Несколько мелких хозяйств и кооперативов принимают гостей, показывают растения и обработку и заканчивают дегустацией. За одно утро здесь я узнал о кофе больше, чем за годы его питья.

Это ещё и хороший план на дождливый день. Когда облака проглатывают водопады, тёплая чашка и долгий разговор на веранде фермера — отличный способ переждать.

История

Французские плантаторы привезли кофе на плато Болавен в начале двадцатого века, экспериментировали с арабикой, а затем с робустой, которая оказалась устойчивее к болезням. В долгих конфликтах, последовавших затем, плантации были заброшены, а плато сильно бомбили. Кофе вернулся в небольших масштабах вместе с местными семьями, а с 1990-х — с кооперативами и экспортными компаниями.

Сегодня большую часть кофе Болавена выращивают мелкие хозяйства на нескольких гектарах, часто вместе с кардамоном, чаем и овощами. Робуста по-прежнему преобладает, и значительная её часть уходит в растворимый кофе и смеси, но растёт интерес к тщательно обработанной арабике — мытой, натуральной и хани-обработки, за которой можно понаблюдать на экскурсиях.

Паксонг известен и своими торговыми ритмами. В сезон урожая сюда приезжают закупщики из Паксе и издалека, и обочины города уставлены мешками зелёного кофе. В прохладный сезон можно увидеть семьи, которые вручную перебирают зёрна на брезенте, выбирая по одному битые и чёрные.

Как добраться

Паксонг лежит примерно в 50 км к востоку от Паксе по трассе 16 — около полутора часов на мотобайке, если по пути останавливаться у водопадов. Фермы с программами для гостей разбросаны вокруг города; спросите в гестхаусе или в кафе вдоль главной дороги — там обычно знают, кто в этом сезоне принимает гостей.

Экскурсии из Паксе часто включают короткий заезд на кофейную ферму вместе с Тат Фаном и Тат Юангом.

Примерный план

1. 8:00Выезд из Паксе или старт в Паксонге, если ночевали там.
2. 9:00Прогулка по кофейному саду с фермером или гидом: ягоды, тенистые деревья, рассада.
3. 10:30Обработка: депульпация, ферментация, сушка на приподнятых сетках.
4. 11:30Дегустация разных зёрен и обжарок; купите пакет напрямую.
5. 13:00Обед в Паксонге, затем поездка к ближайшему водопаду или обратно в Паксе.

Где остановиться

В Паксонге несколько простых гестхаусов, а в деревнях рядом есть хоумстеи. Ночи заметно прохладные, в декабре и январе иногда около 10 °C, так что проверьте, есть ли в номере нормальное одеяло.

Полезно знать

• Возьмите куртку: в Паксонге часто туманно и сыро.
• По возможности покупайте зёрна напрямую у фермеров или кооперативов — мелким производителям это помогает больше.
• Попробуйте местную привычку пить кофе со стаканом слабого чая.
• Утренний рынок Паксонга торгует горными овощами, клубникой в сезон и дикоросами.