Кампунг-Уджунг: жареная рыба у воды ночью

Когда лодки возвращаются домой, набережная наполняется дымом и светом ламп: выберите рыбу со льда, покажите пальцем на соусы и ужинайте за пластиковым столом лицом к гавани.

Район

Лабуан-Баджо

Откуда

Лабуан-Баджо

Расстояние

пешком по набережной

Сколько времени

вечер

Лучший сезон

Круглый год

Сложность

Легко

Транспорт

Пешком

Билеты и правила

Нет

Зачем ехать

Кампунг-Уджунг, на набережной у гавани, — место, где Лабуан-Баджо ужинает после темноты. Каждый вечер лотки выставляют на лёд дневной улов: красного луциана, групера, барракуду, кальмаров, креветок, иногда лобстера. Вы выбираете рыбу, договариваетесь о цене за вес, и она отправляется на угли, а вы садитесь за длинный стол под голыми лампочками, и прямо за спиной покачиваются мачты.

Еда простая и очень вкусная. К рыбе подают варёный рис, тарелку зелени вроде водяного шпината и набор самбалов — именно они настоящий смысл ужина. Самбал матах — сырой шалот, чили и лемонграсс; самбал томат — тушёный и слаще; а многие лотки делают острый кисловатый коло-коло с лаймом и помидором, который идеально подходит к жареной рыбе.

Это ещё и одно из немногих мест, где местные, лодочные команды, бэкпекеры и семьи оказываются за соседними столами. Между лотками бегают дети, кто-то играет на гитаре, а воздух пахнет дымом, лаймом и морем. Здесь всё без лоска — и именно поэтому стоит посвятить этому вечер.

История

Ночные лотки начинались с нескольких тележек, кормивших рыбаков и пассажиров парома, и росли вместе с туризмом. Местные власти не раз переносили и перестраивали набережную, добавляя променад и более капитальные павильоны, поэтому планировка меняется. Не меняется главное: рыба, пойманная в тот же день и приготовленная у вас на глазах.

Кухня здесь во многом бугийская и бимская, а не манггарайская, — отражение того, кто заселял побережье. Жареная рыба, икан бакар, распространена по всей восточной Индонезии; у каждой семьи свой маринад из куркумы, чеснока, свечного ореха и сладкого соевого соуса, который наносят стеблем лемонграсса прямо во время жарки.

В горах манггарайская кухня совсем другая: больше кукурузы, маниоки и свинины, и блюда вроде сей — копчёного мяса, которое пришло с Тимора и теперь популярно по всему Флоресу. Несколько мест с сей есть и в Лабуан-Баджо, и они хорошо контрастируют с рыбным вечером в гавани.

Как добраться

От большинства отелей в центре до набережной — короткая прогулка вниз. Если живёте на склонах или к югу от города, доезжайте на оджеке, а назад, если ноги позволяют, идите по променаду.

Лотки обычно открываются ближе к вечеру, самое оживлённое время — примерно с семи.

Примерный план

1. ЗакатСмотрите с променада, как возвращаются лодки.
2. Ранний вечерПройдите вдоль всех лотков и рассмотрите рыбу, прежде чем выбирать.
3. УжинДоговоритесь о цене за вес, выберите способ приготовления и садитесь лицом к воде.
4. После ужинаХолодный напиток или кокос и неспешная прогулка вдоль гавани.

Где остановиться

Из любой точки центра Лабуан-Баджо сюда можно дойти пешком или быстро доехать на оджеке. Комнаты на холмах тише, но после ужина придётся карабкаться вверх.

Полезно знать

• Узнайте цену за килограмм и вес до того, как рыба попадёт на гриль, чтобы не было сюрпризов.
• Возьмите ассорти: одной жареной рыбы, тарелки кальмаров и порции кангкунга на двоих вполне хватит.
• Если не привыкли к чили, попросите самбал отдельно.
• Берите наличные — терминалы на лотках редкость.