Перечные фермы в холмах за Кепом

Поездка через холмы с красной землёй к фермам, где перечные лианы ровными рядами взбираются по высоким столбам, а ягоды пробуют прямо с куста.

Район

Деревни и пещеры

Откуда

Кампот или Кеп

Расстояние

около 20–35 км в одну сторону

Сколько времени

от полудня до 1 дня

Лучший сезон

Февраль – май ради урожая; посещать можно круглый год

Сложность

Легко

Транспорт

Скутер, тук-тук или машина с водителем

Билеты и правила

Экскурсии по фермам обычно бесплатные; дегустация и покупки — по желанию

Зачем ехать

Уехать из Кампота, не разобравшись в его перце, нельзя, и лучший способ — побывать на ферме. В невысоких холмах между Кампотом, Кепом и вьетнамской границей почва богатая и красноватая, а лианы перца взбираются по деревянным столбам аккуратными затенёнными рядами, как виноградник в миниатюре.

Большинство ферм, принимающих гостей, проводят короткие экскурсии: как перец выращивают, собирают, сортируют и сушат, а потом дегустацию разных видов. Сорвать свежую зелёную ягоду с лианы и раскусить её — маленькое откровение: ярко, почти цитрусово, а потом приходит жар.

Сама дорога прекрасна: деревни, кешью и дуриановые сады, рисовые поля и известняковые холмы на горизонте.

История

Перец здесь выращивают по меньшей мере с XIII века, если верить запискам китайского посланника Чжоу Дагуаня об Ангкоре, хотя крупные плантации появились вместе с китайскими поселенцами, а затем с французскими колонистами. В начале XX века кампотский перец высоко ценили во Франции, и его производство доходило до тысяч тонн в год.

Период красных кхмеров едва не уничтожил его. Фермы забросили или пустили под рис, и знания сохранились лишь в горстке семей. Возрождение началось в 1990-х и 2000-х, когда несколько фермеров заново высадили лианы и начали бороться за признание.

Эти усилия привели к географическому указанию для кампотского перца в 2010 году и к защищённому статусу в ЕС в 2016-м. По правилам перец должен расти в определённых районах Кампота и Кепа, из традиционных сортов и традиционными методами, включая органические удобрения, и его собирают и сортируют вручную.

Сегодня перец снова один из самых известных экспортных продуктов Камбоджи, и на ферме видно, сколько заботы в него вложено: молодые лианы, затенённые пальмовыми листьями, собранные ягоды, разложенные сушиться на циновках, и женщины, вручную перебирающие их за длинными столами.

Как добраться

Большинство ферм, удобных для посещения, находятся в сельской местности между Кепом и приграничным районом у Кампонг Трака, в 30–50 минутах езды от Кампота. Водители тук-туков в обоих городах предлагают загородные туры на полдня с заездом на ферму, часто вместе с соляными полями или пещерами.

Дороги к некоторым фермам — грунтовки из красной земли: пыльные в сухой сезон и скользкие в дожди.

Примерный план

1. 8:00Выезд из Кампота или Кепа; через деревни и поля к фермам.
2. 9:00Экскурсия по ферме: лианы, циновки для сушки и столы для сортировки.
3. 10:00Дегустация зелёного, чёрного, красного и белого перца; покупки прямо на ферме.
4. 11:00Дальше к пещерам Кампонг Трака или в Кеп на обед.

Где остановиться

Кеп чуть ближе к большинству ферм, и его тихие гестхаусы в садах хорошо подходят для этого маршрута. Кампот тоже годится — просто полдня получатся длиннее.

Полезно знать

• Приезжайте в сухие месяцы урожая, чтобы увидеть сбор и сушку.
• Покупайте на ферме: цены честные, и вы знаете происхождение.
• Возьмите наличные мелкими купюрами: оплата картой возможна не всегда.
• Спросите о красном перце: он реже и его обожают повара.